红桃粿
红桃粿，又名桃粿、粿桃、红曲桃、红壳桃，是起源于廣東潮汕地区的特色食品[1]。红桃粿可放入多种馅料，常见馅料有韭菜馅、糯米馅、芋丝馅、眉豆餡等，其中韭菜馅最为受欢迎[2]。随着原材料价格上涨，2017年初在揭阳的价格已从每个1.8元上涨到2.2元[3]。红桃粿也是当地一种祭祀必备品，用于祈福祈寿[2]。
做法[编辑]
先将粳米粉与水做成红桃粿皮，搓成长条，取一小块压成圆形薄皮，包入馅料（可用糯米饭、香菇、虾米、鸡内脏、花生仁等），使用粿印印出形状和纹路，最后上蒸笼蒸熟[4]。
另見[编辑]
参考资料[编辑]
- ^ 《桃粿》广东省人民政府
- ^ 2.0 2.1 岭南大地过春节?十道美食尝年味 - 广东新闻 - 21CN.COM. [2018-02-04]. （原始内容存档于2018-02-05）.
- ^ 囤足年货迎春节 传统食材销售旺_揭阳新闻_南方网. [2018-02-04]. （原始内容存档于2019-08-22）.
- ^ 南方周末 - 坐标丨潮汕：粤东的古早味. [2018-02-04]. （原始内容存档于2019-08-22）.
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