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斯特拉基诺奶酪

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斯特拉基诺奶酪

斯特拉基诺奶酪義大利語stracchino義大利語發音:[strakˈkiːno]),又称克雷申扎奶酪義大利語crescenza義大利語發音:[kreʃˈʃɛntsa]),是意大利一種用牛奶製作的起司。斯特拉基诺奶酪的特色是質感非常柔軟綿滑,味道比較溫和,所以亦有譯作鮮軟奶酪。一般來說,斯特拉基诺奶酪都會製成方塊狀。

“斯特拉基诺”(stracchino)的名字源於意大利語的“stracca”,意思就是“疲累”。相傳當地人發現從疲累的乳牛擠出來的奶,脂肪含量更豐富,亦比較酸,因此他們每季都會把乳牛牽往阿爾卑斯山的上上下下各個奶場,好讓擠出來的奶能夠保持這種起司的傳統風味。

斯特拉基诺奶酪一般都會當作小食來吃,但在熱那亞東部、意大利里維埃拉雷科托斯卡納,會把它夾在麵包的中間來吃。