拉克萊特奶酪
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| 拉克萊特奶酪 | |
|---|---|
| 奶源 | 未經巴氏殺菌的牛奶 |
| 類型 | 半硬質 |
| 脂肪含量 | 45% |
| 成熟期 | 2-3個月 |
| 辛辣味 | 強烈 |
拉克萊特奶酪或燒烤刮起司（法語：raclette，法語發音：[ʁaklɛt] （ⓘ））產自瑞士法語區以及法國臨近瑞士週邊的地帶。拉克萊特奶酪的外殼為褐色，芝士肉為黃色，質地平滑，易於融化。拉克萊特除了指芝士外，亦是一道瑞士傳統的菜餚(起司火鍋)，是以拉克萊特奶酪融化後製成。
參考文獻[編輯]
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
