大醬
大醬 | |
大醬 | |
韓語名稱 | |
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諺文 | 된장 |
漢字 | 된醬 |
文觀部式 | doenjang |
馬-賴式 | toenjang |
韓國料理 |
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大醬(韓語:된장,羅馬化:doenjang,英語:soybean paste)也稱為韓國大醬、韓式味噌醬、韓式味噌,是韓國料理裏的一種鹹味的豆製品醬料,由黃豆和其他豆類發酵製成,經常作為主要的醃漬醬料使用在大醬湯和韓國烤肉中,在大韓民國、北朝鮮和中國的朝鮮族居住地[1]是家庭料理的常客。
有時中國境內黃醬也會被稱為大醬[2],但其做法和韓國大醬並不相同。
參見[編輯]
參考文獻[編輯]
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