台湾藜
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台湾藜
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| 赛夏族的红藜植株 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 目： | 石竹目 Caryophyllales |
| 科： | 苋科 Amaranthaceae |
| 属： | 藜属 Chenopodium |
| 种： | 台湾藜 C. formosanum
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| 二名法 | |
| Chenopodium formosanum Koidz., 1940
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台湾藜（学名：Chenopodium formosanum），又名红藜，为苋科藜亚科藜属的植物，是台湾特有物种，并被台湾原住民驯化为栽培植物。其为一年生草本植物，生长强健、耐旱性佳。[1]该物种的模式产地在今台东县金峰乡新兴村（原名近黄村）。[2]
文化[编辑]
台湾藜是台湾原住民的传统作物，布农语称为mukun，排湾语称为djulis或tjulis，卑南语称为duli，鲁凯语称为baae或ba'e，阿美语称为kowal。[3][4][5]
根据原住民习俗：红藜可以制成花环，在喜庆日子让女生穿戴。[1]红藜也含天然皂素，种在小米旁可保护小米，免被虫鸟啄食。
用途[编辑]
在台湾，红藜为原住民传统的粮食作物，[6]多与稻米、糯米或芋头共煮，成为粽子、竹筒饭，或供作酿造小米酒之用，而非原住民也开始把它与面粉共煮，成为烘培和餐饮料理,或与小米共组食品，如红藜小米粥、红藜小米酒、红藜小米甜甜圈。目前在屏东县玛家乡、台东与花莲地区原住民有栽种。[7]
营养成分[编辑]
红藜之蛋白质含量高达14%[需要解释]，与小麦相当，为稻米的2倍；其膳食纤维高达14%[需要解释]，为燕麦的3倍，地瓜的7倍。矿物质含量方面，含钙特别丰富，高达2,523 ppm，为稻米的42倍，燕麦的23倍；铁质与锌的含量也很高，分为地瓜的11倍与8倍。此外，红藜也含有重要的硒与锗元素，并具有全部九种高量人体无法自行合成的必需氨基酸，例如离胺酸（lysine）、缬胺酸和组胺酸等，其离胺酸为稻米的5倍，而离胺酸可帮助钙质吸收，促进胶原蛋白合成，帮助抗体、荷尔蒙及酵素的制造等[4]。另外含有甜菜红素（Betacyanins）、甜菜黄素（Betaxanthins）、黄酮类（Flavonoids）等抗氧化物。红藜也有很高的抗发炎效果。
萃取物功效研究[编辑]
红藜萃取物能抑制初期糖化蛋白形成，从源头阻断胶原老化，此外也能抑制最终糖化蛋白形成，保护并维持肌底胶原机能。红藜萃取物为一种创新型的美容抗老食品原料，主要功效为促进肌肤胶原蛋白增生且可抗胶原糖化，延缓肌肤老化，预防皱纹产生。经人体临床试验证实，在连续使用28天后，肌肤胶原蛋白可增加19.6%、肌肤含水量上升11.4%。[8]
参考文献[编辑]
- ^ 1.0 1.1 妈mami呀!第4集 《谷类的红宝石~红藜》part1 完整版 （页面存档备份，存于互联网档案馆），原住民族电视台，原住民族文化事业基金会
- ^ Koidzumi, G. Contributiones ad Cognitionem Florae Asiae Orientalis.. Acta Phytotaxonomica et Geobotanica. 1940, 9 (2): 71–81. ISSN 0001-6799. doi:10.18942/bunruichiri.KJ00002594589.
- ^ COA. 行政院農業委員會. www.coa.gov.tw. [2014-08-11]. （原始内容存档于2014-08-13）.
- ^ 4.0 4.1 臺灣藜. 台东区农业改良场. [2014-04-29]. （原始内容存档于2015-04-02）.
- ^ Welcome - 部落野菜食在健康 - 臺東縣政府. fresh.ownlines.com. [2015-08-14]. （原始内容存档于2020-02-16）.
- ^ Taiwan's surprising superfood - an indigenous quinoa. BBC News. [2017-08-10]. （原始内容存档于2020-02-16）.
- ^ 【中视 CTV】官方频道. [中視新聞] "穀類紅寶石"紅藜 抗氧化.養生夯 20140416. 2014-04-15 [2015-12-15]. （原始内容存档于2020-02-16） –通过YouTube.
- ^ https://patents.google.com/patent/CN104922171B/zh
- 天下杂志(2017),[大武山下科技红蔾 义美吐司、台啤精酿全靠这味], https://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5087156 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 中国时报(2017),[红藜艳丽又营养 让原住民翻身], http://www.chinatimes.com/realtimenews/20170227001381-260410 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- TVBS新闻台(2018),[科技改良红藜种植方式 创造循环经济], https://news.tvbs.com.tw/fun/871965 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
扩展阅读[编辑]
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